Aglione della Valdichiana DOP: L'Eccellenza Toscana
L' Aglione non è semplicemente un aglio grande; è una varietà botanica distinta che rappresenta un vero e proprio tesoro della biodiversità toscana. Coltivato esclusivamente nella fertile Valdichiana, questo prodotto ha rischiato l'estinzione ed è oggi protetto dal marchio DOP. La sua caratteristica principale? È privo di allicina, la sostanza responsabile del sapore pungente e dell'odore persistente dell'aglio comune. Per questo motivo, l'Aglione è soprannominato "l'aglio del bacio" o l'aglio degli innamorati: è incredibilmente digeribile e delicato.
La Tradizione dei Pici all'Aglione
Se cercate una ricetta autentica, i Pici all'Aglione sono un must. Il segreto sta nel far "sciogliere" gli spicchi di aglio gigante in padella con olio extravergine di oliva e un po' d'acqua, finché non diventano una crema profumata a cui aggiungere il pomodoro. Il sapore è dolce, quasi di carciofo o asparago. È un ingrediente fondamentale per chi ama la cucina rustica ma raffinata.
Salute e Benessere in Tavola con l’Aglio gigante
Oltre al sapore, l'Aglione è noto per le sue proprietà salutari: è un antibatterico naturale e aiuta a regolare la pressione sanguigna, senza appesantire lo stomaco. È la scelta ideale per chi solitamente evita l'aglio per motivi di digeribilità.
Perché l’aglione è così grande?
È una caratteristica naturale della varietà; un singolo bulbo può pesare oltre 500 grammi e contenere spicchi enormi.
Come si conserva l’aglione?
In un luogo asciutto, buio e ben aerato. Può durare diversi mesi se non esposto all'umidità.
L’aglio gigante può usare al posto dell'aglio comune?
Sì, ma ricordate che il sapore è molto più dolce e meno aggressivo, quindi potete usarne quantità maggiori.
