Tartufo Nero Perigord (Tuber Melanosporum Vitt) -BASSA STAGIONE-

Il più importante tra i tartufi neri, conosciuto anche come tartufo nero di Norcia o tartufo francese del Pèrigord. Ha un peridio leggermente ruvido (crosta) di colore nero opaco, che se strofinato assume una colorazione rossiccia. La gleba (polpa) è di colore nero violaceo con sottilissime venature bianche. Il profumo e il sapore dolciastro lo distinguono dagli altri Tartufi Neri.

Periodo di raccolta: dal 1 novembre al 30 marzo

Uso: Preferibilmente crudo e affettato sottilmente direttamente sui piatti. Una raffinata decorazione su vol-au-vent e bruschette, che gli conferisce un gusto particolare. Perfetto se abbinato agli spaghetti al pepe. Piacevole con i migliori tagli di carne per esaltarne le qualità organolettiche.

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SPESE DI SPEDIZIONE: 20 EURO IN ITALIA, 35 EURO IN TUTTI GLI ALTRI PAESI EUROPEI.

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